目前，世面上的巧克力品种主要包括黑巧克力、奶油巧克力和白巧克力。

　　黑巧克力（Dark Chocolate）由可可脂（cocoa butter）、可可浆（cocoa liquor）、糖与香料等成分制成。与其它两种巧克力主要的乳脂成分不同，黑巧克力含有较大比例的可可脂。可可脂不同于一般的脂肪，其中所包含的硬脂酸、油酸和棕榈酸可以降低胆固醇水平，因此合理摄入对身体十分有益。

　　奶油巧克力（Milk Chocolate）是市场上最普遍的巧克力品种，这种巧克力含有的可可浆比例较低，相反，它加入了更多的乳脂和糖类。

　　白巧克力（White Chocolate）实际上不能称之为“真”巧克力，因为它们一般不含可可浆，而是由极少量可可脂与较大比例的糖、乳脂和香味剂混合制成。因此，白巧克力与其说是巧克力，其成分实际上更类似于奶糖。

　　不同的巧克力由于其成分不同，它们带给人体的卡路里和脂肪差异也十分明显。下表是三种不同巧克力所含热量和脂肪的水平。

类型	数量	卡路里	千焦	脂肪（g）
奶油巧克力	单块 5g装	27	110	1.5
	单排 25g装	132	1000	7.5
	双排 50g装	265	5525	15
	250g大块装	1320	5525	75
黑巧克力	单块 5g装	25	105	1.5
	单排25g装	127	533	7.5
	双排 50g装	255	1071	15
	250g 块状	1275	5535	75
白巧克力	50g 条状	280	1170	17
	200g 块状	1120	4680	68

　　从上图的对比可以发现，在三种巧克力当中，同样重量的白巧克所含的脂肪和卡路里是其它两种的10倍以上。这是因为，糖和乳脂是高热量食物，巧克力中可可脂或可可浆的纯度越高，其中含有的糖和乳脂就越少，因此其热量和脂肪也相对较少。

　　有测算称，如果我们每天食用一份普通巧克力，就可以满足正常人体一天所需的卡路里，摄入的脂肪也可达到正常需要量的4倍。那么，一年下来总计可以产生87,360 卡路里热量和超过 5,000克脂肪，这些营养成分甚至可以使人体增加11.4公斤的体重。这些多余的卡路里大概需要您每天运动1小时才能消耗。这些数字确实让人很沮丧！

来源：减肥99网